• Лучший информационный журнал
    • Логин:
    • Пароль:

    ЖелеЗона » Мясо » Шашлык из баранины

    Шашлык из баранины


    Что нужно:
    1 кг баранины
    200 г сала
    2-3 головки лука
    1 чайная ложка соли
    1 чайная ложка зиры
    2 чайные ложки кореандра (семена кинзы)
    1 чайная ложка черного или красного молотого перца
    2 столовые ложки виноградного уксуса

    Как делать:
    Мякоть баранины и курдючное сало нарезать кусочками по 15—16 г, посыпать солью, перцем, кореанд-ром, добавить нашинкованный лук. Полить виноградным уксусом. Все хорошенько перемешать. Чтобы баранина лучше мариновалась, сложить ее в эмалированную посуду, придавить сверху грузом, накрыть марлей и поставить в прохладное место на несколько часов от 4 до 24.

    Затем нанизать на шпажки по 6 кусочков, последний кусочек — сало. Жарить над горящими углями сначала с одной стороны, затем с другой до выделения сока и образования румяной корочки. Чтобы мясо равномерно пожарилось, время от времени, размахивая веером, увеличивать жар. А если жир стекает и образуется пламя, сбрызнуть угли водой, разбавленной белым уксусом.

    При подаче на стол положить шашлык вместе со шпажками на лепешку по 2—4 шт на порцию или несколько порций сразу в большое блюдо. Гарнировать кольцами белого лука, кусочками огурцов или помидор. Можно отдельно подать свежие овощи (помидоры, огурцы, редис, редьку) или салат из них.